200 g Dinkelmehl
100 g gemahlene Mandeln
1 Pck Backpulver
2 EL gemahlene Leinsamen
1 EL Apfelessig
80 ml Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Kokosöl)
120 ml Pflanzenmilch
100 ml frisch gepresster Orangensaft
80 g Kokosblütenzucker (Alternative: 40-50 ml Agavendicksaft oder anderer Zuckerersatz)
geriebene Schale einer Bio-Orange
geriebene Schale einer Zitrone
1 EL Zitronensaft
1 TL Zimt
Topping: Frische Orangen oder ein anderes frisches Obst
Das habe ich zusätzlich verwendet: Granatapfelkerne und Mandelkerne als fruchtiges Topping
Hallo Barbara,
danke für den Hinweis, hab ich gleich mal in der Zutatenliste ergänzt 🙂 Leinsamen, gemischt mich Wasser und Apfelessig, ersetzen Eier in veganen Rezepten. Aber wenn es bei dir auch ohne Leinsamen geklappt hat, dann hat der Kuchen wohl auch so eine gute Bindung. Ich hoffe er hat dir geschmeckt!
Liebe Grüße,
Elisa
Hallo Elisa
Ich habe deinen veganen Orangenkuchen ausprobiert. Vielen Dank für das Rezept. Bei den Zutaten schreibst du nichts von Apfelessig, in der Beschreibung jedoch schon. Wieviel Apfelessig verwendest du und weshalb die Leinsamen (ich hatte keine und habe den Kuchen somit ohne gemacht)?
Vielen Dank und herzliche Grüsse
Barbara