1. Rosinen mehrere Stunden (am besten über Nacht) in Rum oder alkoholfreier Alternative einlegen.
2. Kokosöl schmelzen, Datteln fein hacken und mit eingelegten Rosinen (inkl. Flüssigkeit) und allen anderen Zutaten in eine große Schüssel geben. Alles gut vermengen und kneten.
3. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Stollenteig zu einem Stollen formen (dabei beachten, dass der Stollen ein gutes Stück in der Breite aufgeht, also besser länglicher formen).
4. Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen. Der Stollen wird erst fest, wenn er vollständig abgekühlt ist.